Resep Sambal Goreng Krecek

Oleh Beritagar | Yahoo SHE – Jum, 7 Feb 2014 11:55 WIB

Sambal goreng krecek adalah salah satu menu andalan asal Yogya yang biasanya disajikan dengan gudeg. Berikut cara membuatnya dari VideoResep.

Sambal goreng krecek

Bahan utama:
    •    150 gram kerupuk kulit sapi
    •    100 gram kacang tolo yang sudah direbus
    •    3 cm lengkuas yang dimemarkan
    •    1 batang serai yang dimemarkan
    •    2 lembar daun salam
    •    3 lembar daun jeruk
    •    2 buah tomat cincang
    •    2 buah cabai merah besar iris
    •    15 cabai rawit merah
    •    1 sendok makan gula merah sisir
    •    500 ml santan
    •    5 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Bumbu:
    •    2 buah cabai merah keriting
    •    4 buah bawang merah
    •    2 siung bawang putih
    •    1 cm kencur
    •    1 sendok teh garam
    •    ½ sendok teh merica bubuk

Cara memasak:
    1.    Haluskan bumbu dengan blender.
    2.    Tumis bumbu tersebut, disusul lengkuas, serai, 2 lembar daun salam, dan 3 lembar daun jeruk.
    3.    Jika semua bumbu sudah harum, masukkan cabai merah iris dan tomat cincang. Tumis sebentar sampai cabe terlihat layu.
    4.    Lalu masukan gula merah iris, cabai rawit merah, kacang tolo, dan 150 gram kerupuk kulit sapi. Sesudah itu aduk hingga kacang tolo dan kerupuk kulit sapi merata dengan bumbu.
    5.    Kemudian masukkan 500 ml santan. Masak hingga semua bahan dan bumbu meresap dengan api sedang sampai santan menyusut sekitar 15 menit. Aduk agar santan tidak pecah.
    6.    Setelah 15 menit serta santan mengental dan mendidih, sajikan di mangkuk saji.